Lors du Congrès GHR à Nantes, les professionnels de la restauration ont discuté des enjeux économiques et sociaux de la saison estivale compliquée. Entre la baisse de chiffre d’affaires, les tensions sur les effectifs, et la gestion des coûts énergétiques, la profession se réinvente. Les débats ont aussi porté sur l’évolution des métiers, la formation des jeunes, et les défis face à de nouveaux concurrents comme Airbnb ou le snacking. Le secteur s’adapte, en diversifiant les offres et en repensant l’organisation pour mieux répondre aux besoins des consommateurs d’aujourd’hui et de demain.

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